El cuchillero suizo Karl Elsener fundó la empresa Victorinox en 1884. Pasó su tiempo como oficial en París y en el sur de Alemania. La Asociación Suiza de Cuchilleros fue fundada en 1891 por iniciativa de Karl Elsener. El primer producto fue una navaja para soldados del ejército suizo. La navaja era una herramienta que se podía usar para comer y para el mantenimiento de armas de fuego. Desde 1897 la navaja suiza para oficiales y deporte está protegida por la ley. Este modelo sería conocido más tarde en todo el mundo como la navaja original del ejército suizo. La navaja suiza ha evolucionado continuamente y ahora está disponible en más de 100 diseños diferentes.